加入收藏 | 设为首页 |

申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!

海外新闻 时间: 浏览:132 次
申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!

操控体重的第一步始于知道自己每天的摄入和耗费,可是为什么总会觉得自己现已十分仔细的记载热量,但体重仍是没有向预期的方向开展呢

一项数据显现超越一半的成人每周在外吃饭3次或以上,而其间1/3的每周吃2次或以上的快餐,成人每日1/3的热量都来自于外食和外卖。而我国2015年的养分和慢性病查询显现,35.5%的人都有在外吃饭的习气,其间城市中的外食份额更高到达42.2%。

外食(包括在餐厅点菜和外卖)现已成了咱们膳食常见的一部分,关于这部分应该怎样掌握呢?常见的菜品到底有多少热量?今日咱们就结合靠谱的研讨来个餐厅中食物热量大揭秘!

外食热量高,说出来吓一跳

01

外食热量很高,并且当食物不是咱们自己做的,而是从餐厅点菜或许是外卖时,咱们很难确认食物的热量。很多人都尝试过自己在家仿照餐厅中的某道菜,成果需求放很多的糖和油才能让口味到达餐厅的水准

一顿外食热量大约多少?来自英国的研讨或许会吓到正在减重的小仙女们[2]:

●2018年英国医学杂志BMJ上的研讨显现人们一外食的热量(包括在快餐厅和传统餐厅,不包括饮料)均匀一顿是977kcal,其间将近一半的外食热量乃至超越了一顿1000kcal

●快餐和传统餐厅的比照显现,在传统餐厅1033kcal进餐每顿摄入的热量多于快餐755kcal。

●假如按食物类型来剖析,含有沙拉的一餐均匀热量在559kcal,而含有汉堡的一餐均匀热量在1362kcal。

关于在操控体重的人群,根本一日的总热量摄入应该在1200-1500kcal,这样一顿外食,还不算饮料,就占了每天可吃热量的70%,这样的热量摄入水平显然是无法操控体重的。

食物热量,总是被轻视

02

人们会轻视自己吃的食物的热量。

外卖和外食现已成了咱们膳食的重要组成部分。而养分学研讨也显现,外食频率高的人更简单呈现体重操控问题。

关于外食,咱们估测的热量精确吗?

为了研讨这个问题,来自哈佛大学的研讨者在美国东部多个州的快餐店进行考察式的研讨,搜集顾客购买的小票和他们对这一餐热量的估量,并且进行比照发现[3]:

●成人和青少年在麦当劳、汉堡王、肯德基和赛百味这几家快餐连锁实践吃一餐的均匀热量别离是836kcal和756kcal;

●人们对自己吃了多少的估量遍及比实践热量少,成人均匀少估量175kcal,青少年均匀少估量259kcal。

●一餐的总热量越高,人们越简单少核算摄入的热量,也便是吃的越多,少记的越多

●在这些快餐连锁间的比较显现,听起来比较健康的赛百味反而是热量估量最不精确的,在赛百味就餐时更简单以为自己吃的比实践的热量少。

怎样测定食物热量

03

英国医学杂志BMJ在2018年的圣诞特刊中刊登了一篇十分有意思的文章[4],文章的研讨者来自全球不同大洲6个国家(美国、我国、印度、芬兰、巴西和加纳),他们各自测定了当地餐厅中售卖的抢手菜品的热量,并且进行了比照。

这些菜品的热量是怎样核算的呢?餐厅菜肴的热量测定选用氧弹热量计的办法。

●把食物打碎

●然后放在恒温箱中晒干(真的晾成干)

●把枯燥的食糜压成能够放入热量计的小饼

●放入热量计丈量,进程便是焚烧食物,通过测定食物焚烧后的热量能够让周围的水升温多少度然后得出菜肴的热量(1kcal是让1kg水上升1℃的热量)

氧弹热量计

<< 滑动检查怎样测定食物热量 >>

外食菜品热量大揭秘

04

《英国医学杂志》的文章顶用氧弹热量计测定了全世界六个国家的常见菜,首要的菜品热量见下图,其间在我国的菜品中蓝色的点代表点菜餐厅、红的的点代表速食。三条红线别离代表:

●600kcal:想要保持体重不长胖,每顿饭的引荐热量

●2000kcal:成年女人一天的热量摄入

●2500kcal:成年男性一天的热量摄入

从这篇文章的成果能够看出:

●我国菜的挑选更多:在六个国家中,我国测定的菜品品种是最多的,这也表现了我国菜的丰厚。和以汉堡、薯条、披萨、意面为主的西方国家比较,咱们仍是美好多了。

●西餐的热量更高:和美国比较,我国的菜品均匀热量显着较低。其他国家和美国比申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!均匀热量都没有明显差异。

●快餐纷歧定热量高:咱们对“快餐”的概念便是高热量,低养分,而实践上,在外面饭馆吃的正餐纷歧定比“快餐”更健康。“快餐”(在货台售卖)的热量比“正餐”(落座后点菜)低33%。这也和之前说到的英国研讨成果共同。

需求说到的是,文中的中餐正餐的测定办法是在某餐厅点5道最畅销的菜,每道菜取1/5的重量,混合后测定热量。当然测定成果也包括这些菜的独立热量。因为热量测定的采样仅在北京进行,所以或许对北方的申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!饮食愈加有代表性。

中餐畅销菜热量排行

05

热量超高组

单菜超越2500kcal。

吃一道菜顶一天的典型代表,吃了这个菜一天都不能再摄入热量了,不然肯定会长肉。

这一组中有两道菜:辣子鸡(2585kcal)和毛血旺(2526kcal)

当然这是一整盘菜的热量,咱们很少会一个人干掉一盘辣子鸡或毛血旺。所以能够比较菜的能量密度,即每1g菜的热量,这样辣子鸡就远远抢先毛血旺了,辣子鸡是3.9kcal/g,而毛血旺只要1.9kcal/g,毛血旺一份热量高与一份菜的总量大有联系。

热量较高组:

独自菜品或许混合菜品热量超越1000kcal,这部分菜也是吃了一餐就能到达一天热量需求的60-70%,所以不能经常吃。

宫保鸡丁:一盘652.8g,热量1767kcal

鱼香肉丝盖饭:一盘879g,热量1649kcal

鱼香茄子盖饭:重量875.5g,热量1553kcal

糖醋里脊:一份重量356g,热量1256kcal

干炸丸子:一份273g,热量1337kcal

小炒肉:一份431g,热量1347kcal

蛋黄焗南瓜:一份383g,热量1025kcal

炸带鱼:一份253g,热量967kcal

驴肉火烧:一份384g,热量1059kcal

热量较低组

一餐的热量小于600kcal,比较契合操控体重期间一餐的热量要求。

水饺:一份344g,热量544kcal

牛肉面:一份344g,热量445kcal

西红柿鸡蛋面:一份439g,热量381kcal

炒面:一份339g,热量393kcal

阳春面:一份300g,热量211kcal

能够看出热量较低组的主力是快餐面食。和很多人幻想的多吃面一定会胖纷歧样。原因首要由两个,

1)从能量核算的视点,面的首要成分是碳水化合物,碳水化合物1g的热量是4kcal,比1g热量9kcal的脂肪少了一半多。

2)含1g碳水化合物的面条实践因为还含有水份所以看起来重量更多。可是油等脂肪类食物就不会显得这么多了。这便是为什么一份面食的热量较低。通过深度油炸、大油爆炒的菜因为加入了很多的油(即脂肪)热量较高。

3)配菜不同会有不同的热量,上面说到的面食配菜是热量较低的素菜,假如配菜是油炸食物,那么热量也会添加,比方一份天妇罗面,或许一份鱼香茄子面热量就会比西红柿鸡蛋面多。

热量密度低才是挑选的要害

06

食物的热量=食物的重量热量密度

所以操控热量的两种办法:

一种是少吃:

不同青夏教育答案网餐厅售卖的食物重量不同,总热量会有不同,比方都是宫爆鸡丁,某个餐厅的一份或许是一大盘,别的的餐厅一份或许只要一点点。

吃的多少也会影响摄入的热量,在同一个饭桌上,有些人只尝了一口辣子鸡最多就几十千卡,而有些人吃了一大盘或许就会到达几百千卡。

别的一种便是聪明地吃,挑选热量密度低的食物,热量密度指的是1g某种食物所含的热量,比方面条热量密度只要1kcal/g,而炸鸡的热量密度可达3.5kcal/g,下面就来看看这些测定的中餐按热量密度排序哪些最凶恶,哪些比较友爱:

这是中美两国食物的热量密度比较图,比照总热量比较图,能够看出,尽管中餐全体的热量低于美国餐厅外食,可是热量申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!密度却很高,所以中餐的热量低和咱们每种菜不会吃太多相关。

●热量密度超越4kcal/g的超高卡路里炸弹:干炸丸子、辣子鸡、软炸里脊、炸带鱼,全部是油炸的食物,乃至超越了美国快餐中热量密申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!度最高的芝士汉堡加薯片

●热量密度在3kcal/g左右的:小炒肉这样油比较大的炒菜和肉饼,驴肉火烧,肉饼是面食中热量密度最高的,这和肉饼的馅比较油有关,烙饼的时分饼皮与也会沾到油

●热量密度1-2kcal/g的:饺子,牛肉面,炒面,土豆丝盖饭,毛血旺(可见毛血旺假如吃的不多热量仍是能够承受的)热量密度最低的是西红柿鸡蛋面以及阳春面

当然今日的推送是纯从热量的视点评价外食,并没有考申通查询-餐厅食物热量大揭秘!十一长假管住嘴迈开腿,健康不放松!虑到养分密度,可是油炸食物和大油炒菜养分密度也不高,养分密度较高的蔬菜水果和全谷物都是热量密度较低的食物。所以在外食挑选这件事上,养分和热量并不矛盾,热量低的一般也是养分好的。

总结一下:怎样外食热量低

07

●外食是咱们日常饮食中不可避免的问题,外食的热量遍及高于家庭烹饪,并且人们关于外食的热量更简单轻视。

●外食要操控重量,吃的总量少热量也会少

外食要挑选热量密度低的菜品,其间包括油炸的肉菜>包括油炸的素菜>一般肉菜>素炒菜,面食中的热量排行:驴肉火烧>肉饼>包子>饺子>菜拌面>清汤面

●素菜纷歧定热量低,烹饪办法烹饪进程中放的油量决议了菜的热量,面食也纷歧定会长胖,实践面食的热量密度并不高

点菜的热量纷歧定低于快餐

参考文献在这里:

[1] Eating Out-of-Home in Adult Residents in Shanghai and the Nutritional Differences among Dining Places. Nutrients 2018, 10, 951

[2] (Over)eating out at major UK restaurant chains: observational study of energy content of main meals. BMJ 2018;363:k4982

[3] Consumers’ estimation of calorie content at fast food restaurants: cross sectional observational study. BMJ 2013;346:f2907

[4] Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study. BMJ 2018;363:k4864

来历:西希养分学(xixiyingyangxue)